rando gourmande le mardi 19 juillet 2011

ème visiteur

MARDI 19 JUILLET

RANDO ET PIQUE-NIQUE GOURMANDS

80 participants ... des habitués des randonnées proposées par notre association, des résidents du VAL-VVF de Gluges et des vacanciers de la région pour cette journée plus gourmande que rando au départ de Branceilles.

la météo, peu clémente, apportant chaque jour pluie, vent et températures plus que modestes de ces derniers jours a bien voulu faire une trève le temps de notre rando gourmande ... cependant, les sols étant gorgés de l'eau tombée la nuit, c'est par les locaux de la cave (bien au sec) que nous avons commencé la journée en compagnie de Pierre Périnet, responsable de la cave viticole de Branceilles, pour une visite guidée et abondamment commentée suivie d'une dégustation de vin paillé et d'une agréable balade au milieu des vignes et des noyers.

Arrivés à Curemonte, les randonneurs ont pris la direction d'Eynard pour rencontrer Josette qui leur a expliqué le parti pris par elle de produire des fraises hors sol ... et bien sûr en déguster ! avant de pousser plus avant, à l'entrée du bourg de Curemonte, jusqu'à la boutique "Lou Pé Dé Gril" pour accueillis par Francine et Maurice, découvrir les mystères de la fabrication d'un apéritif de fleurs de pissenlit et de nombreuses confitures ayant pour base le pissenlit, le gratte-culs ou les fleurs de tilleul.
Pendant qu'ils dégustaient l'apéritif local, les bénévoles de l'association s'activaient sous la halle pour mettre la table pour 80 convives. La petite halle s'est vite transformée en lieu de banquet où chacun a pris place pour un déjeuner concocté par les membres des "Clefs" avec au menu : un tourin à l'ail, du melon, du pâté et des rillettes, du rôti de porc de montagne élevé aux châtaignes, des tomates, des fromages de chèvre et de vache, des fraises, des crêpes à garnir de nombreuses confitures aux saveurs de la région, des merveilles et du café.

Après cet agréable moment de découverte gustative, il était grandement temps de reprendre le programme de visites en commençant par celle de l'église Saint-Barthélémy de Curemonte puis, en passant par la grangette de Francis pour une démonstration de tressage d'aulx et d'échalotes. La promenade empruntant de petits chemins de la commune a emmené les promeneurs jusqu'à la Brasserie Corrézienne où le maître brasseur des lieux, Boris, a expliqué les différentes étapes de la fabrication de ses nombreux crus : blonde, blanche, rousse, brune aux noms tous très évocateurs. Il n'était bien sûr pas question de quitter la brasserie sans passer par l'étape pratique, à savoir : la dégustation d'un bon bock bien frais.

Destination finale de cette journée bien remplie : la ferme du Puy de l'Aiguille. Anne à fait découvrir l'élevage de chèvres et de vaches, expliqué le processus de fabrication des différents fromages produits à la ferme où ils sont également vendus (ainsi que sur les marchés alimentaires locaux) tandis que Dominique procédait à la traite de ses chèvres tout en répondant aux nombreuses questions des participants.

Nos partenaires producteurs et commerçants de cette journée :
1. La cave viticole de Branceilles (vin rouge et rosé) : 05.55.84.09.01
2. Josette Gironde (fraises et confitures) : 05.55.25.44.39
3. Francine et Maurice Guionie (Lou Pé Dé Gril) : 05.55.25.45.53
4. Francis Agolin (producteur d'aulx et échalotes) : 05.55.25.40.49
5. Gilles Bonnproducteur de melons) : 05.55.25.36.60
6. Carole et Eric Manevy (porc de montagne élevé aux châtaignes) : 05.55.25.40.21
7. Boris Chartier (la Brasserie Corrézienne) : 06.08.28.42.47
8. La Ferme du Puy de l'Aiguille (fromages de chèvre et vache) : 05.55.28.42.47

recette de la petite liqueur de noix de Sylvie :
- 500 gr d'alcool à 95° (ou de grappa)
- 250 gr de sucre semoule
- 9 noix vertes (traditionnellement cueillies la nuit de la St Jean ou au plus tard le 14/07
- 3 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 2 morceaux d'anis étoilé
- 300 gr d'eau

préparation 30 mn - durée de conservation 5 ans - digestive
1. nettoyez soigneusement les noix avec un torchon, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un bocal en verre.
2. ajoutez l'alcool, la cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé ; fermez le bocal hermétiquement et laissez reposer pendant 40 jours au soleil (rentrez le bocal pendant la nuit).
3. ensuite faites bouillir l'eau et le sucre durant 3 minutes.
4. une fois le sirop refroidi, ajoutez-le à l'infusion.
5. passez la préparation dans une passoire et ensuite, filtrez à l'aide d'une petite passoire recouverte de coton hydrophile (ou d'un filtre à café).
6. mettez en bouteilles et laissez reposer un an avant de consommer
avec modération bien entendu !